真空包装的特点

真空包装的首要功能是去除o2与空气中各种各样气体，以有益于避免食品霉变，其基本原理也非常简单，因食品霉腐霉变主要是由微生物菌种的主题活动导致，而大部分微生物菌种（如细菌和酵母）的存活是必须o2的，而真空包装便是应用这一基本原理，把包装袋内和食品体细胞内的o2抽出来，使微物丧失“存活的自然环境”。试验证实：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物菌种的生长发育和繁育速率就骤降，氧气浓度≤0.5%时，大部分生物将遭受抑止而终止繁育。

真空包装将食品装进包装袋，抽出来包装袋内的气体，做到预订真空度后，进行封口工艺流程。

真空充气包装袋将食品装进包装袋，抽出来包装袋内的气体做到预订真空度后，再充进氢气或其他混和气体，随后进行封口工艺流程。