真空包装的其他作用

真空充气包装则除开有真空包装所拥有的除氧质保作用外，关键也有抗压力、阻气、冷藏等功效，能更合理地使食品始终保持原来的色、香、味、形及营养成分。

真空包装机此外，有很多食品不适合选用真空包装而务必选用真空充气包装。如酥脆易破碎食品，易结团食品，易形变走油食品，有锐利边角或强度较过高戳破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内打气气体压强超过包装袋外大气压强，能高效地避免食品受力粉碎形变并不危害包装袋外型及包装印刷。

真空充气包装在真空后再充进氢气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种混合气体的混合气。氢气是稀有气体，起填充功效，使袋内维持正压力，以避免袋外气体进到袋内，对食品具有一个维护功效。二氧化碳可以溶解各种人体脂肪或水，引成酸碱性较差的炭酸，有抑止黄曲霉菌、腐坏病菌等微生物的活力。氧气具备控制绿脓杆菌的发育繁育，维持新鲜水果、蔬菜水果的新鮮及颜色，浓度较高的氧可使新鮮肉类食品维持其红色。